Egy fennséges menü: csőben sült spárga natúr csirkemellel és fokhagymás tésztával

Két éves munkám eredményeként gyönyörű, ropogós spárgasípok dugták ki fejüket a földből a kertemben. A spárga a harmadik évben fordul termőre. Egészen eddig csak bizakodtam, hogy ez bekövetkezik, és lám megtörtént.

Első spárgatermésemet egy nagyon finom menüvel ünnepeltem meg. A szöveg helyett álljon itt a videó a receptről.

Csicsókakrémleves

Hozzájutottam néhány gumó csicsókához, amiket elültettem a kertemben. A csicsóka elég igénytelen, gyorsan nó és szaporodik, így már az első év után bőséges terméssel örvendeztetett meg. Először fejtörést okozott, hogyan készítsem el. Az egyik sikeres receptem a csicsókából készült krémleves volt.

A csicsókát megtisztítjuk (kb. fél kilót tisztítsunk meg). Ne hámozzuk, hanem kefével súroljuk le, és jól mossuk meg. Így minden értékes tápanyag benne marad. Szeleteljük fel kb. fél centis szeletekre, és főzzük puhára sós vízben. Ne öntsünk rá túl sok vizet, nem szükséges. A puhára főtt csicsókát botmixerrel pépesítsük. Majd öntsük fel főzőtejszínnel. Ha kell sózzuk utána, és enyhén borsozzuk. Főzzük össze a tejszínnel. ha valaki nem szereti túl tejszínesen, akkor tejszín és húslé keverékével öntse fel.

Amíg a leves összefő a tejszínnel, szeleteljünk fel vékony csíkokra egy kis bacon szalonnát. Tálaláskor minden tányérba, a leves tetejére tegyünk a ropogós szalonnából.

A csicsóka egy burgonyaszerű zöldségnövény, melynek a gumóját fogyasztjuk. Cukorbetegek is fogyaszthatják, mivel inzulint takarít meg a szervezetben. Nem keményítő típusú szénhidrát tartalma, illetve inulintartalma miatt a diabetikus és testsúlycsökkentő diéták fontos alkotóeleme.

Kovászos uborka télire

Sokáig nagy bánatom volt, hogy télen nem lehet igazi kovászos uborkát enni, pedig nagyon szeretem. Egyszer csak rátaláltam erre a receptre. Az így készült kovászos uborka decembertől fogyasztható, és akár egy évig is ropogós marad (ha esetleg lesz még belőle), és nagyon közel áll az íze a nyári kovászos uborkáéhoz.

Először is kellenek a hozzávalók: megfelelő méretű uborka, én, ha túl hosszú, ketté is vágom. Az uborkák két végét kicsit levágjuk, keresztben bevágjuk kb. 1/3 hosszban. Szükségünk lesz még kaporra, fokhagymára, lisztre, esetleg torma gyökérre.

Az üvegek aljára annyi kanál lisztet rakunk, ahány literes az üveg. A lisztet betakarjuk kaporral, majd a tetejére szépen belerakosgatjuk az előkészített uborkát, tormagyökeret, fokhagymát.

A felöntőléhez felforraljuk a szükséges mennyiségű sós vizet (egy liter vízhez 3 dkg sót adunk). Amikor felforrt, még melegen - vigyázva, hogy az üveg el ne repedjen - rámerjük az uborkára. Az üveget lezárjuk, de ne húzzuk rá teljesen, mert lehet, hogy az erjedés miatt kell egy kis 'menekülőút'. Hűvös helyre (pl. kamra) tegyük, és tegyünk alá tányért az első 10 napra, mert lehet, hogy egy kevés lé kijön belőle. Ha kiforrta magát, akkor teljesen rászorítjuk a kupakot, és várjuk a telet, amikor felbonthatjuk.

Cukkinitócsni

A tócsni eredetileg krumpliból készül, egyes helyeken lepcsánkaként ismert. Az alábbi recept ennek egy könnyeb ("lájtosabb") változata.

A cukkinit a reszelő nagyobbik lyukán reszeljük, ugyanúgy, mint az almát rendszerint, kb. 75-80 dekát. Lecsöpögtetjük, vagy jól kinyomkodjuk.  Közben egy külön tálban úgy 14 dkg lisztet összekeveünk 3 felvert tojással, 3-4 szál apróra vágott újhagymával (vagy egy kisebb fej öreg hagymával) apróra vágott petrezselemzölddel és mentalévellel, kevés őrölt pirospaprikával, ízlés szerint sóval, borssal. A masszát összekeverjük a lereszelt és lecsöpögtetett cukkinivel.

Vaslapon, vagy enyhén olajozott palacsintasütőben sütjük. A lapra, palacsintasütőbe kanállal kanalazzuk (nem kell púposan), és szétlapítjuk. Mindkét oldalán jól megsütjük.

Jó kis nasi, második étel egy tartalmasabb leves után, egyfajta étel grillek között, stb. Szóval sokoldalú étel. És ami a legjobb, készen fagyasztható, kiolvasztva fogyasztható, tehtá télre is eltehetünk pár darabot belőle.